Ravioli et sauces
Bienvenue en Italie ! Oui, on l’assume, À Table adore la cuisine italienne, et on est sûrs que vous adorerez aussi les recettes qu’on vous a concoctées.
Ravioli: petit rappel pour les absents
Quelques petits rappels historiques ne sont jamais de trop: le raviolo (en italien) est une tradition de longue date – au moins 10 siècles ! – et peut se décrire comme une recette de pâtes farcies, le plus couramment à la viande, au pesto ou encore au fromage, même s’il n’existe pas de règle ou de recette officielle en la matière. Les ravioli peuvent être de formes variées (ronde, carrée, ovale, demi-lune, triangle etc.) et on les rencontre dans d’autres cultures, comme au Japon, en Corée, ou encore en Russie. Ils se cuisent à l’eau bouillante, et peuvent être accompagnés de sauces, souvent à la tomate – nous en reparlerons plus bas.
Maintenant que vous avez l’eau à la bouche, entrons dans le vif du sujet. Toutes nos pâtes fraîches sont artisanales. 6 minutes de cuisson à l’eau bouillante seront parfaitement suffisantes. Elles ne contiennent aucun conservateur, et se conservent à une température de 4°C. Essayez tout de même de les manger sans trop tarder: ce sont des produits frais qui pourraient s’altérer rapidement. Et puis… Plus vite on les mange et meilleur c’est !
Ravioli ricotta, 4 fromages ou saumon… Découvrez toutes nos recettes !
Notre première recette mêle subtilement la douceur de la ricotta à la force des tomates séchées. C’est un classique, et on ne s’en lasse jamais. Tout aussi connus et indémodables, nous vous proposons également les ravioli ricotta et épinards, dont le caractère ne vous laissera pas indifférent. Pour les amoureux de la mer, nous avons tout prévu: nos succulents raviolis au saumon et à la ricotta vous emmèneront au paradis du goût ! On ne se refuse rien quand on aime les bonnes choses… Enfin, pour les amoureux de fromage, on ne pouvait pas ne pas proposer cet ultime classico: les fameux ravioli 4 fromages !
Pesto, arrabiata, puttanesca, bolognaise: faites le plein de sauces !
Mais avec quoi les manger? Pas de panique, nous avons tout prévu. D’abord, la sauce pesto: simple, efficace, mais surtout… irrésistible. Composée de basilic frais, huile d’olive, pignon et parmesan, elle constitue l’accompagnement naturel des pâtes en Italie. On vous propose aussi sa cousine la pesto rosso, qui contient quant à elle de la tomate séchée. Et quand il est questions de sauces rouges, c’est un véritable défilé qui commence: sauce tomate à la sicilienne (tomate fraîche, oignon, carotte, anchois, piment de cayenne, huile d’olive) ou arrabiata pour ceux qui affectionnent le piquant. Mais ce n’est pas tout: on a aussi mis au point une délicieuse recette de sauce puttanesca avec tomate fraîche, oignon, carotte, câpre et olive ainsi que l’inévitable sauce bolognaise, la sauce préférée des tunisiens, à ce qu’il parait ! Notre recette se compose de tomate fraîche, oignon, carotte, viande de bœuf, huile d’olive, beurre, ail, laurier, sel et poivre. Un vrai délice ! Last but not least: la sauce tomate et basilic, plus discrète, mais tout aussi savoureuse, sublimera vos recettes de pâtes et comblera vos convives.
Bon appétit !
