ALPINE CENDRÉE

Alpine cendrée

L’alpine cendrée est un fromage fermier qui fait partie de la famille des fromages lactiques. C’est un fromage frais proposé à la vente à un stade d’affinage d’une semaine minimum, doux et faible en matière grasse. La cendre qui entoure l’alpine cendrée est de la cendre végétale comestible fabriquée dans le même domaine qui sert de protection et ralentit son affinage. Le fait qu’un fromage devient coulant ne fait pas de lui un produit périmé, bien au contraire puisqu’il n’en sera que meilleur.

Notre conseil dégustation : laisser votre alpine cendrée une nuit dans une boite étanche pour accélérer l’affinage, à déguster nature avec du miel et des noix.

A Table L’Epicerie Fine : une histoire de goût et de tradition issue de la volonté de Hugues Blin, le fondateur, d’offrir le meilleur en épicerie fine : antipasti, charcuterie, épicerie asiatique, raclette, burrata, lasagnes, fromages, ravioli, sauces …

Depuis son ouverture, que ce soit en sucré ou en salé, l’équipe A Table L’Epicerie Fine sélectionne tous ses produits auprès de fournisseurs hautement qualifiés et capables de réaliser des recettes exclusives, cela, dans le respect de la tradition et dans une démarche qualité engagée. Hugues Blin a noué des vrais partenariats avec ces fournisseurs ; c’est un cercle vertueux qui valorise le travail des équipes, la qualité premium des produits, et la préservation de l’environnement.

La mission de A Table L’Epicerie Fine est de partager avec le plus grand nombre des délicieuses préparations validées par Hugues Blin et ses gourmets les plus exigeants : sa famille, ses amis et ses clients !

Notre conseil dégustation : laisser une nuit dans une boite étanche pour accélérer l’affinage, à déguster nature avec du miel et des noix.