BÛCHE DE CHÈVRE CENDRÉ

Bûche de chèvre cendré

La bûche de chèvre cendrée est un fromage fermier qui fait partie de la famille des fromages lactiques. C’est un fromage frais proposé à la vente à un stade d’affinage d’une semaine minimum. La bûche de chèvre cendrée est un fromage doux et maigre en matière grasse, qui a été plus égoutté et tassé que les alpines, par conséquent il est un peu plus dur.  La cendre qui l’entoure est la cendre végétale comestible fabriquée dans le même domaine qui sert de protection au fromage et ralentit son affinage. Le fait qu’un fromage devient coulant ne fait pas de lui un produit périmé, bien au contraire il ne pourra être que meilleur.

Notre conseil dégustation : laisser votre bûche de chèvre cendrée une nuit dans une boite étanche pour accélérer l’affinage, à déguster nature avec du miel et des noix.

Depuis sa création, que ce soit en version sucrée ou en salée, l’équipe A Table L’Epicerie Fine sélectionne tous ses produits auprès de fournisseurs qualifiés et à même de réaliser des recettes exclusives, dans le respect de la tradition ainsi que dans une démarche qualité engagée. C’est avec ces fournisseurs que Hugues Blin a noué de vraies collaborations, un cercle vertueux qui valorise le travail et l’implication des équipes, la qualité premium des produits, et la protection de l’environnement.

A Table L’Epicerie Fine c’est une histoire de saveurs et de tradition issue de la volonté de Hugues Blin, le fondateur, d’offrir les meilleurs produits en épicerie fine : antipasti, charcuterie, épicerie asiatique, raclette, burrata, lasagnes, fromages, ravioli, sauces …

La mission de A Table L’Epicerie Fine c’est de partager avec tous les délicieuses recettes validées par Hugues Blin et ses gourmets les plus exigeants : sa famille, ses amis et ses clients !

Notre conseil dégustation : laisser une nuit dans une boite étanche pour accélérer l’affinage, à déguster nature avec du miel et des noix.